• 勾兑醋会损伤消化道,千万别买?如何区分勾兑醋和酿造

  • 发布日期:2020-08-02 02:51   来源:未知   阅读:

醋有去腥、解腻、提鲜、增香,促进胃酸分泌,帮助消化等功效,是餐桌上常见的调味品。

食醋按生产工艺食醋分为酿造食醋和配制食醋(勾兑醋)。

很多人认为勾兑醋不能买,食用勾兑醋会引起口腔、消化道溃疡,甚至还会对人的肝、脾、肾造成损伤。

那么,食用勾兑醋真的这样危险吗?

真 相

先和大家介绍一下酿造醋和勾兑醋的区别。

酿造醋用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成,除含醋酸外,还含多种氨基酸、有机酸、糖类、维生素及风味物质。

勾兑醋是以酿造食醋为主体,添加冰乙酸或者是冰醋酸(食品级)以及食品添加剂等混合配制成的调味食醋。

其实,正规生产的勾兑醋对人体并无毒性。只要是按照规定生产的,在食用上,不管是酿造还是勾兑的食醋都是安全的。

不过,从营养上来讲,勾兑醋营养价值以及风味均不如酿造醋,所以购买的时候可以优先选酿造醋。

购买的时候可以先看,如果是酿造醋,都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样)。如果包装没有写“酿造”两个字,多是勾兑醋。

其次,看配料表,勾兑醋中食品添加剂较多,通常都有 “冰醋酸”。

最后,可以对比价格,酿制醋因酿制周期长成本更高,价格一般比勾兑醋要高。